今年春節(jié)，一場新冠肺炎疫情，給原本熱鬧不已的酒店餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn)。隨著疫情慢慢好轉(zhuǎn)，花園酒店餐飲業(yè)根據(jù)行業(yè)的特殊性，在進一步細化有關(guān)經(jīng)營規(guī)范、場所管控、防控培訓等方面防護工作同時，不斷優(yōu)化管理服務(wù)水平，探索發(fā)展新路子，積極應(yīng)對疫情挑戰(zhàn)，保障酒店餐飲企業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。如今，花園大廈、花園雷迪森大世界以及花園商業(yè)中心四樓美食匯等酒店餐飲業(yè)正在逐步恢復。

花園大廈

筑牢疫情防控線 推行營銷新策略

春節(jié)期間，花園大廈員工食堂承擔起花園集團及下屬企業(yè)值守人員和保安保潔等保障隊伍的餐飲供應(yīng)。“花園村封村后，員工出不去也進不來，加上那段時間是防疫工作最嚴峻的階段，工作量很大。”花園大廈辦公室主任朱美君說。事實上，很多員工跟她一樣，春節(jié)到現(xiàn)在都沒有休過一天的假。

如何處理好就餐人員早中晚三餐伙食，成為了當時花園大廈的頭等大事。為此，花園大廈格外加強員工食堂的消毒消殺，食物制作與配餐也按照酒店防控要求與規(guī)定嚴格執(zhí)行。為避免人員同時就餐聚集，他們采取了錯峰分批領(lǐng)餐等措施，不同企業(yè)單位、不同部門處室派代表，根據(jù)合理的時間安排依次到食堂領(lǐng)取。“大家進食堂都要檢測體溫，詢問健康狀況，做好信息登記，排隊間隔要在兩米以上，心里很踏實。”當時領(lǐng)餐的人員不禁為花園大廈防疫工作點贊。

“疫情對酒店生意的影響，估計還會延續(xù)一段時間才會結(jié)束，我們要試著改變策略與方向。”花園大廈營銷部經(jīng)理林健對酒店發(fā)展提出了自己的看法，這也是如今大部分員工的普遍意識。經(jīng)過大家討論研究，花園大廈制定了全新的市場營銷計劃，調(diào)整銷售渠道、會員體系和價格結(jié)構(gòu)。

“新形勢下，需要我們主動出擊，抓住移動社交平臺愈加活躍的東風，布局線上推廣宣傳，做好全員營銷，在強化與客戶的互動交流同時，全力開發(fā)新產(chǎn)品，并通過提升人效、成效、能效和坪效降低成本，從而構(gòu)建最佳生存模式。”花園大廈總經(jīng)理樓筍萍告訴記者，當下，花園大廈推出了豐富多樣的盒飯快餐與炒菜外賣，洗衣房也開始承接其他酒店布草與個人服裝的洗滌業(yè)務(wù)，利用現(xiàn)有資源尋找更多營收增長點。“下一步，花園大廈會在繼續(xù)壯大餐飲住宿主干業(yè)務(wù)同時，添加延伸更多新業(yè)務(wù)，并力爭都能結(jié)出碩果。”

花園雷迪森大世界

防疫創(chuàng)收兩不誤 打開市場贏發(fā)展

疫情爆發(fā)之初，花園雷迪森大世界就開始對員工實行嚴格的進出健康檢查監(jiān)測制度，加強客房的通風消毒與“一客一換”，建立《賓客健康狀況登記表》管理制度，提供定時檢測體溫，開展“零接觸服務(wù)”，并且對公共區(qū)域?qū)嵭袃尚r一次全面消毒消殺，保護好員工與客人的安全。

安全有了保障，就要想想怎樣攬生意。“顧客沒法上門來，我們就把生意做到顧客家里去！”花園雷迪森大世界董事長龔紆茜說，面對困境，有營收才能有底氣，就得求創(chuàng)新謀變化。為此，花園雷迪森大世界開通了線上外賣專送，由星級廚師操刀，讓顧客足不出戶就能享受到精致美食。

管理層與廚師團隊迅速行動起來，不斷推敲討論，注意營養(yǎng)搭配均衡，嘗試推出了好幾款美味可口并且價格實惠的快餐，很快獲得消費者市場認可，每天的訂單量均能達到200份以上。“這不失為酒店打通線上渠道、拓展客戶群體的一個契機。”花園雷迪森大世界總經(jīng)理王健如是說。

外賣市場打開后，花園雷迪森大世界乘勝追擊，通過線上客戶意見反饋與調(diào)研，豐富外賣食譜，拓寬客戶群體與市場。據(jù)花園雷迪森大世界銷售部總監(jiān)時梓涵介紹，周邊市場對肉食與甜品的需求最大，他們就推出粵式燒味烤乳豬、烤鴨、烤雞等，以及私房蛋糕定制，滿足了不同客戶的個性化需要。

目前，花園雷迪森大世界已經(jīng)全面復工。經(jīng)有關(guān)部門備案通過，花園雷迪森大世界正為每周末營業(yè)的海鮮自助做好準備。酒店員工基本到位，并結(jié)合防控要求完成了相關(guān)培訓，各部門負責人更是多次開會討論，把關(guān)好每個細節(jié)不出錯，確保好每個環(huán)節(jié)放心安全。

“通過這次‘大考’，能夠建立消費者對花園雷迪森大世界的消費信心，相信我們酒店會越來越好。”王健說。美食歸來，美味依舊；為愛升級，為愛守護。花園雷迪森大世界目前還接受預訂今年下半年的婚宴以及各類會議和聚會等，同時也會推出一系列的優(yōu)惠活動。

花園商業(yè)中心

美食匯有序恢復 防控依然沒松懈

“為進一步方便群眾生活，保障企業(yè)復工復產(chǎn)以及生活生產(chǎn)秩序正常，花園商業(yè)中心四樓餐飲正在有序恢復。”花園商業(yè)中心董事長嚴健說，特殊時期，非常選擇，他們已做足準備，致力為消費者提供更安全、放心、舒適的購物就餐場所。

新冠肺炎疫情，打亂了正常的社會秩序，影響了人們的假期行程。疫情蔓延期間，作為區(qū)域內(nèi)重要的購物場所，花園商業(yè)中心的購物廣場超市定時開放，以確保人民群眾生活物品采購所需。隨著疫情向好，花園商業(yè)中心又逐步開放一至三樓商鋪。

當前，疫情防控依然不能松懈。因此，花園商業(yè)中心目前只保留正門口一個出入點，消費者要自覺佩戴口罩，主動出示身份證、健康碼以及個人軌跡查詢，通過熱成像人體測溫儀體溫檢測正常方可進入。不僅如此，花園商業(yè)中心還積極做好公共區(qū)域環(huán)境每天營業(yè)前后全面消殺工作，無論是超市還是商場，都在全力落實各項防疫措施。而商場員工健康狀況也實施每日監(jiān)控。

“疫情可隔離，但愛不缺席。我們溫馨提醒每位消費者都要做好安全防護出行，愿如期而至的不止春天，還有疫情過后平安的你。”嚴健如是說，相信疫情很快就會過去，花園商業(yè)中心也很快會迎來全面營業(yè)，屆時，大家可以盡情地帶著家人前來購物娛樂。